Desarrollan primer yogurt vegano; busca combatir y prevenir enfermedades cardiovasculares

Actualmente el proyecto ya cuentan con pruebas microbiológicas, sensoriales sobre el sabor, textura y aceptación; ahora trabajan para su distribución

Redacción: MX Político

Puebla, Puebla.- Estudiantes de la carrera de Ingeniero en Biotecnología (IBT), del Tec de Monterrey en Puebla, desarrollan yogurt vegano, caracterizado por su alto nivel de proteínas totales de amaranto.

Brenda Berenice Jerónimo Atanasio, estudiante de la carrera de Ingeniero en Biotecnología (IBT), y José Miguel Salvador Rodríguez, ex alumno de la misma ingeniería, ambos del Tecnológico de Monterrey en Puebla, comentaron que el objetivo del producto es combatir y prevenir enfermedades cardiovasculares.

La investigación se basó en la creación de un fermentado apto para niños y adultos. El yogurt es bebible y está hecho a base de proteínas de amaranto, leche de coco, almendras y arroz. Tiene dos sabores: fresa y zarzamora

Durante el trabajo de investigación, desarrollado durante un semestre, indicaron que en México durante el año 2015 hubo una cifra de decesos de 128 mil 731 personas a causa de enfermedades cardiovasculares.

Actualmente el proyecto ya cuentan con pruebas microbiológicas, sensoriales sobre el sabor, textura y aceptación; ahora trabajan para la validación y normativa de las normas mexicanas involucradas para su distribución.

De acuerdo con el estudio, la principal causa es la obesidad y se sabe que el progreso de muchos padecimientos están relacionados con el estilo de vida de cada una de las personas, la mala alimentación, falta de ejercicio y el consumo de alcohol y tabaco.


Con información de NTX

mtz

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